Pada rancang bangun pabrik pektin dirancang untuk meningkatkan nilai kapasitas pektin dalam negeri sehingga memenuhi kebutuhan industri kimia dan permintaan pasar. Kapasitas produksi dalam pendirian pabrik tersebut direncanakan 73.000 ton/tahun. Pabrik ini beroperasi selama 300 hari dalam setahun. Pabrik pektin ini direncanakan akan dibangun di Kabupaten Gianyar, Bali Kabupaten Gianyar . Bahan baku yang digunakan adalah kulit kakao. Pektin yang dihasilkan dari kulit kakao digunakan sebagai bahan pengental dan juga sebagai bahan tambahan dalam pembuatan jelly. Alat Utama yang digunakan dalam Pra rancang bangun pektin yaitu Ball mill dan Evaporator. Ball mill berkapasitas 10397,165 untuk menghaluskan pektin hingga berukuran 100 mesh. Sedangkan alat utama Evaporator berkapasitas 52141,4386 untuk melarutkan pektin pada kondisi operasi 100°C dengan 1 atm.
Utilitas pendukung proses meliputi unit penyediaan air proses, listrik, boiler, air pendingin (CTW) dan bahan bakar. Pabrik pektin direncanakan akan di bangun pada tahun 2025 dengan modal tetap sebesar Rp. 25.295.913.166. Percent Return On Investment (ROI) sebelum pajak 78,65% dan setelah pajak 70,79%. Pay Out Time (POT) 1,20 tahun, Break Event Point (BEP) sebesar 35,15%, Shut Down Point (SDP) sebesar 19,27%, Internal Rate of Return (IRR)17,40%.dari data analisa diatas dapat disimpulkan bahwa pabrik ini layak didirikan di Indonesia